Kuliner

Resep Chawanmushi, Sajian Telur Lembut dari Jepang

Oleh : Trida Ch Dachriza / Selasa, 27 Juli 2021 20:00
Resep Chawanmushi, Sajian Telur Lembut dari Jepang

Gudeg.net— Chawanmushi adalah custard telur gurih yang lembut, resep hidangan klasik dan canggih Jepang yang beraroma lembut.

Menu ini sedang populer di jagat maya. Yuk, ikuti resep pilihan Gudegnet lansiran Chopstick Chronicles di bawah ini.

Bahan

3 butir telur ukuran besar, dengan berat kurang lebih masing-masing 50g

1/2 sdt kecap usukuchi (Kecap Usukuchi adalah sejenis kecap. Warnanya lebih terang, tetapi kadar garamnya lebih tinggi dari kecap biasa)

1 sdt mirin

375 ml kaldu dashi

1 jamur shiitake

3 potong wortel

2 potong kue ikan kamaboko (atau kue ikan/fish cake lain)

2 udang

3 cangkang edamame (kira-kira sembilan biji)

9 Ginnan (kacang gingko)

Daun mitsuba untuk hiasan (opsional). Bisa juga memakai peterseli.

Catatan: Isian dapat diganti sesuai selera.

 

Cara membuat

Potong batang jamur shiitake dan potong menjadi irisan tipis. Iris wortel sekitar 3mm kemudian bentuk menggunakan pemotong kue. Iris tipis kue ikan dan sisihkan.

Dalam mangkuk besar telur, kecap, dan mirin bersama dengan sumpit dan coba untuk tidak mengocok terlalu lama untuk menghindari aerasi telur. Tuang kaldu dashi sedikit demi sedikit dan campur dengan telur secara bertahap.

Dengan menggunakan saringan, saring campuran telur agar teksturnya lembut seperti sutra saat dikukus.

Bagi adonan menjadi 3 cangkir teh (atau mug)

Tuangkan air setinggi sekitar 3 cm ke dalam panci berdiameter 20 cm, lalu didihkan dengan api besar.

Setelah air mendidih, masukkan cangkir teh ke dalam panci dan kecilkan api.

Bungkus tutup panci dengan handuk, agar air tidak menetes ke chawanmushi. Bisa juga membungkus cangkir atau mug dengan alumunium foil.

Tutup panci dan kukus sekitar 5-7 menit.

Saat campuran telur hampir matang, taburi dengan udang, kue ikan, jamur shiitake, edamame, wortel, dan kacang gingko. Kukus lagi 3-5 menit.

Matikan api, biarkan cangkir chawanmushi di dalam panci selama 5 menit.

Hiasi dengan mitsuba atau peterseli lalu sajikan.


0 Komentar

    Kirim Komentar


    jogjastreamers

    SWARAGAMA 101.7 FM

    SWARAGAMA 101.7 FM

    Swaragama 101.7 FM


    JOGJAFAMILY 100,2 FM

    JOGJAFAMILY 100,2 FM

    JogjaFamily 100,9 FM


    RETJOBUNTUNG 99.4 FM

    RETJOBUNTUNG 99.4 FM

    RetjoBuntung 99.4 FM


    SOLORADIO 92,9 FM

    SOLORADIO 92,9 FM

    Soloradio 92,9 FM SOLO


    GERONIMO 106,1 FM

    GERONIMO 106,1 FM

    Geronimo 106,1 FM


    ARGOSOSRO FM 93,2

    ARGOSOSRO FM 93,2

    Argososro 93,2 FM


    Dapatkan Informasi Terpilih Di Sini